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Las aplicaciones, beneficios y desafíos del uso de quitinasa en alimentos acuícolas

Esta revisión analiza cómo la quitinasa puede mejorar la digestibilidad del alimento, el control de enfermedades y la sostenibilidad en la acuacultura. 

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Un vistazo a las enzimas proteasas en la nutrición de los crustáceos
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Un vistazo a las enzimas proteasas en la nutrición de los crustáceos

La digestión de alimentos involucra enzimas digestivas para descomponer macromoléculas poliméricas y facilitar la absorción de nutrientes. La suplementación enzimática en los alimentos acuícolas es una alternativa importante para mejorar la calidad de los alimentos y la digestibilidad de sus nutrientes, la salud intestinal, compensar las enzimas digestivas cuando sea necesario y también puede mejorar las respuestas inmunes.